Najprościej gęś upiec, ale dla prawdziwych smakoszy gospodyni Krystyna Kamińska proponuje gęsinę faszerowaną. - Wytrybować kości, zostawić grubsze kawałki mięsa, nadziać siekanym mięsem, doprawionym, zszyć i upiec Można podawać na zimno, na ciepło jak kto lubi, z kluskami, ziemniakami - zdradza Krystyna Kamińska.

Polacy hodowali gęsi już w XVII wieku. Dwa wieki później potrawami z gęsiny delektowano się w całej Europie.

Kujawsko-Pomorskie to prawdziwe zagłębie gęsiny: Instytut Zootechniki w Kołudzie Wielkiej koło Inowrocławia jest właścicielem genotypu gęsi białej kołudzkiej.

Choć gęsina to rarytas wśród europejskich smaków, to w Polsce wciąż mało znany. Trzeba to zmienić. Tak jak oscypek dla Małopolski, tak gęsina ma być znakiem firmowym Kujaw i Pomorza - twierdzi marszałek województwa. - Będziemy bardziej patriotyczni i bardziej narodowi, ponieważ gęsina jest mocno osadzona w tradycji kulinarnej, w tradycji Polaków - zaznacza Piotr Całbecki. Każdy może mieć swój wkład w promocję gęsiny. Wystarczy zareklamować swoje ulubione specjały przesyłając przepisy do Urzędu Marszałkowskiego.

Iwona Komisarek